Vodní meloun
Šťavnatá dužina tohoto ovoce je již soběstačným dezertem. V salátech se meloun hodí k sýrům, mořským plodům a dokonce i zelenině. Je dobrý ve formě želé a sorbetů. Meloun dělá zajímavé koktejly a limonády, které dokonale uhasí vaši žízeň. A jako experiment můžete dokonce udělat gazpacho z melounu. Příznivce připravených surovin potěší hustý melounový med, džemy, kompoty, slané nebo nakládané melouny. Z kůrek se dělá dobrá marmeláda, a pokud je marinujete, je z nich zajímavá zimní svačina.
Jak vybrat meloun
Vybrat zralý a sladký meloun není tak těžké. Nejprve zhodnoťte vzhled. Kůra by měla být světlá a pevná, bez prasklin nebo poškození. Žlutá skvrna na jedné straně je dobré znamení. To naznačuje, že ovoce dozrálo přirozeně na melounovém plácku a stopa zůstala při kontaktu se zemí. Po kontrole meloun naklepejte. Zvonění vám prozradí, že dužina je šťavnatá. Nakonec meloun oběma rukama přitlačte nebo vymačkejte. Pokud uslyšíte praskání, meloun rozhodně stojí za vaši pozornost. Ale neměli byste se soustředit na ocas; říká vám, jak dávno bylo ovoce sklizeno.
Hroznová
Rozmanitost odrůd vám umožňuje vybrat si pochoutku pro každý vkus. Hrozny nacházejí své využití i při vaření. Dává jasné tóny chuti různých salátů a je těžké si představit „Tiffany“ bez dekorace z hroznů. Hrozny jsou dobré jako náplň do sýrových kuliček a dobře doplní další svačiny. Můžete je použít k výrobě bonbonů, jiných dezertů a dokonce i omáček k masitým pokrmům. Hrozny si můžete na zimu zakonzervovat ve formě džemu, kompotu či džemu, nebo je jednoduše nakládat.
Jak si vybrat hrozny
Zralé bobule jsou hladké a elastické, odpovídají barvě své odrůdy a na slupce nejsou žádné skvrny. Světlý bělavý matný povlak je normální a neznamená špatnou kvalitu. Podívejte se také na stonky. Pokud jsou pružné a nevyschlé, pak byly trsy z révy nedávno odstraněny. Na základě odrůd se spolehněte na své chuťové preference, ale nezapomeňte, že pro saláty je lepší vzít hrozny bez pecek.
Hrušky
Šťavnaté a sladké hrušky jsou obzvláště dobré v sezóně. Lze je přidat do koláčů, koláčů a muffinů, zapéct s různými polevami a vařit na víně nebo šampaňském. Z hrušek je zajímavá karamelová omáčka bez cukru nebo dokonce adžiky. Ovoce dodá chuti masitým pokrmům a rizotu zajímavé tóny. S hruškami můžete experimentovat v salátech, kombinovat je s kuřecím masem, játry nebo zeleninou. Jsou také dobré marinované a dokonce i na horké sendviče. Úrodu si můžete uchovat na zimu ve formě džemu, kompotu nebo šťávy.
Jak si vybrat hrušky
U hrušek jde hlavně o to, aby voněly a aby se nepoškodila slupka. Vyplatí se také podívat, zda plody nevykazují známky hniloby: možná jsou vhodné pro přípravky, ale pokud kupujete ovoce k jídlu, je lepší nebrat poškozené.
Melouny
Meloun má sladkou a aromatickou dužninu, která je dobrá sama o sobě a do různých pokrmů. Vyrábí osvěžující sorbety, jemné koláče a další dezerty. V salátech se meloun hodí k sýrům, masným výrobkům, ovoci a zelenině. A šťavnatá dužina dodá studené polévce neuvěřitelnou chuť a stane se základem pro zajímavou omáčku na těstoviny. A dokonce i semena melounu produkují neobvyklé rostlinné mléko. Z melounu si můžete udělat marmeládu na zimu.
Jak vybrat meloun
Nejprve zkontrolujte ovoce a ujistěte se, že není poškozená kůra. Čich pro posouzení intenzity vůně. Nakonec lehce zatlačte. Zralý meloun bude trochu pružný, nezralý bude velmi tvrdý a přezrálý naopak příliš měkký a snadno se protlačí.
Obr
Koncem léta a začátkem podzimu je na trzích a v obchodech spousta sladkých a zralých fíků. A i když už jste se toho dosytili, zkuste ho přidat do různých jídel. Fíky jsou dobré v dezertech a pečivu, a ne nutně sladké. Vyrábí neobvyklé občerstvení v kombinaci se sýrem nebo slaninou, saláty a sendviče. Fíky jsou také vhodné v masitých pokrmech, například v duetu s kuřecím masem. Z fíků se vyrábí i fíková marmeláda.
Jak si vybrat fíky
Ideální vzorek má úhledný tvar bez vrásek, poškození nebo stop po úniku šťávy. Na dotek je měkký, ale ne příliš měkký. Podívejte se na spodní část ovoce: měla by být neporušená a vypadat svěží. Mějte na paměti, že bílé (aka žluté) fíky jsou sladší než fialové.
Cuketa
Obrázek: Nová Afrika/Shutterstock
Hlavní výhodou této zeleniny je její všestrannost. Cuketa se hodí k masu a samotná je dobrá do hlavních jídel a polévek. Dělají výborné svačiny, saláty, sladké a syté pečivo. Budou se hodit i znalcům domácích přípravků, protože cuketa produkuje lahodný kaviár, zimní saláty a dokonce i džem. I z přezrálých lze snadno připravit zajímavá jídla, ať už kandované ovoce nebo kastrol.
Jak vybrat cuketu
Problémy nejsou ani s výběrem. Na povrchu zeleniny by neměly být žádné známky hniloby, skvrn nebo poškození. Malé cukety jsou dobré čerstvé – dají se přidat do salátů a z velkého ovoce jsou lepší palačinky a kandované ovoce.
Kukuřice
Vařená kukuřice je skutečným hitem pozdního léta a začátku podzimu. Dá se zapéct v troubě nebo na grilu, přidat do těstovin nebo rizota a dokonce použít jako základ polévky. Na zimu se zavařují i zrna kukuřice.
Jak vybrat kukuřici
Při výběru klasů mějte na paměti několik věcí. Mladá kukuřice má světle žlutá zrna, která při stlačení uvolňují mléčnou tekutinu. A přezrálé jsou naopak sytě žluté a na dotek tvrdší. Věnujte pozornost i listům. Měly by být husté a ne suché.
Rakytník
Kyselost bobulí dozrávajících koncem léta a začátkem podzimu se jasně projevuje v čajích a ovocných nápojích. Z rakytníku se vyrábějí vydatné omáčky k masu nebo pečivu, sladké koláče a tvarohy. Bobule můžete na zimu uchovat ve formě džemu, kompotu nebo sirupu.
Jak si vybrat rakytník
Věnujte pozornost stavu ovoce. Zralý rakytník má jasnou a bohatou barvu s příjemnou vůní. Bobule drží tvar, nejsou slepené a nedrcené.
Broskve
Šťavnaté ovoce je samo o sobě dezertem. Dobré jsou také do salátů, na bruschettu se sýrem a dokonce i do studené polévky. Zajímavá je i kombinace vepřového masa s broskvovou omáčkou. Na zimu se ovoce konzervuje ve formě džemu nebo kompotu.
Jak si vybrat broskve
Vyberte si voňavé ovoce se světlou slupkou. A pozor na elasticitu: broskve by neměly být na dotek tvrdé, ale při lehkém stlačení by se neměly prohýbat.
švestky
Švestky se hodí k masu a mohou se stát základem pro různé omáčky. Jsou dobré v koláčích, hodí se do marmelád a marshmallow a také mají velkou šanci si vás podmanit svou chutí při pečení nebo karamelizaci. Na zimu si ze švestek můžete vyrobit džemy, kompoty a mnohými milované tkemali.
Jak si vybrat švestky
Ideálně zralé švestky jsou voňavé a hladké, bez vrásek nebo poškození. Při zmáčknutí jen mírně pruží, neklesají a nepůsobí příliš hutně. Lehký povlak není kritický, stejně jako u hroznů.
jablka
Jablka jsou dalším všestranným produktem. Za prvé, jsou dobré samy o sobě. Jablka se často přidávají do pečiva a dezertů a klasický štrúdl nebo charlottu si bez tohoto ovoce prostě nelze představit. Jablka lze přidat i do slaných, vydatných pokrmů z masa a jater, hodí se do zeleninových a masových salátů. Možností přípravy není nouze: lze snadno připravit různé zavařeniny, šťávy, kompoty, marmelády, džemy a dokonce i omáčky.
Jak vybrat jablka
V závislosti na pokrmu nebo chuťových preferencích si můžete vzít jablka s lehkou nebo výraznou kyselostí, sladká, jemnější nebo naopak hustá. Hlavní věc je zajistit, aby ovoce bylo voňavé a bez poškození.
